南瓜饼因为含糖量高，煎炸的时候要控制火候，不然容易烧焦。开始下锅的时候油温稍微高一点点，放下南瓜饼不要翻动，表面起皮了反过一面，浮起来了用筷子多翻转，油温过高就调小火，等到南瓜饼中间开始鼓起，表示南瓜饼已熟。心急吃不了热豆腐，一定不能着急，这样才能炸出好吃的南瓜饼。
