固体有机废物在缺氧的条件下利用微生物的代谢活动对可生物降解有机物的分解过程。厌氧发酵过程不需供氧，动力消耗低，一般仅为好氧发酵的1/10，有机物大部分转化为生物能源——沼气，是有机固体废弃物资源化的又一重要途径。有机固体废弃物的厌氧发酵工艺很多，但基本上都包含预处理、配料制浆和厌氧消化处理与沼气回收几项主要工序。
