黄豆。
绿豆是用来煲粥吃或制作绿豆牙，基本上不用来油炸，也不好吃。香油炸七豆用的是黄豆，又香又脆，并且黄豆很便宜，也容易买到。
香油炸七豆是黄豆还是绿豆
答，香油炸不是七豆，绿豆，而是用黄豆炸出来的。众所周知，从土地上长出来的豆类很多，比豇豆，扁豆|七豆丶绿豆，还有红小豆，它们都是含有淀粉的豆类，只能用来煲西粥，而不能用于炸香油。
因为这些豆类不含有油脂成分，而只有黄豆可以用于炸香油，除此外，还有芝麻私花生仁可以榨出香油来。
