《书戴嵩画牛》中“书”的意思是写或者记。
《书戴嵩画牛》是北宋文学家苏轼创作的一篇散文。原文节选：有一牧童见之，拊掌大笑曰：“此画斗牛也！牛斗力在角，尾搐入两股间。今乃掉尾而斗，谬矣！”处士笑而然之。
译文：有一天，他将书画摊开晒太阳，有个牧童看见了戴嵩画的牛，拍手大笑着说：“这张画画的是斗牛啊！斗牛的力气用在角上，尾巴紧紧地夹在两腿中间，现在这幅画上的牛却是翘着尾巴在斗，错了！”杜处士笑笑，觉得他说得很有道理。
