羊蹄怎么做法

食材：

羊蹄750克，青大蒜、蒜子、小米辣、生姜适量。

步骤

1.先把生姜、蒜子分别切片，小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍散，切三厘米长的小段。再用钢丝球把已经用火烧掉，残余羊毛的羊蹄洗干净。

2.再把处理干净的羊蹄放入冷水锅中焯水，然后放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。

3.热锅倒油，油温五成热放入15克冰糖来熬糖色，熬到起泡沫呈酱油色时，放入羊蹄翻炒上色，再放入姜片和蒜片，然后再放入多一些的凉水，再放入10克蚝油，10克生抽，适量料酒，5克老抽，一勺黄豆酱，盐2克，然后盖上锅盖，中小火炖一个半小时。

羊蹄怎么做法

食材清单

羊蹄 2斤 、 芦笋 半斤 、 卤料 1小包 、 姜，干辣椒，生抽，盐，白糖，鸡精，料酒 适量

烹饪步骤

1/8

菜市找到慈祥的喜羊羊阿婶，买上三斤羊蹄，可爱的阿婶会帮你烧皮切段处理好

2/8

羊蹄清洗干净，下锅焯水3-5分钟，取出，冲净浮沫，用小刀刮去表皮的焦黑

3/8

沙锅中放入桂皮香叶草果茴香橙皮等炖料包

4/8

将清洗干净的羊蹄放入砂锅中，再放入适量的姜片，干辣椒

5/8

沙锅中加水，没过羊蹄，再加入适量的料酒，生抽，盐，白糖，大火烧开。

6/8

火烧开后转小火，炖一个半小时左右，至羊蹄绵软…

7/8

偷偷拿一丁出来，试下口味，记得别让老婆看到，不够咸就再加点盐，不够辣就再加点椒

最后一步

其实芦笋是我临时加的，因为阿娘临时说不回来吃饭，自己一个人的晚餐，光吃羊蹄没点绿色又觉得对不起自己……芦笋削皮洗净切段，下锅焯水半分钟盛出，锅放油烧热，放入芦笋段，加适量的盐翻炒均匀，放入卤好的羊蹄，放入适量的鸡精调味，继续翻炒片刻，盛出装盘。混搭搞定

羊蹄怎么做法

材料

处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。

做法

羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、香叶），烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。