蟹黄是母螃蟹体内的卵巢和消化腺
其成分和蟹卵基本一致，但并不是螃蟹的卵。蟹黄中含有部分未排除体外的卵细胞，还有一些螃蟹的其他物质。蟹黄富含蛋白质、磷脂，营养丰富，食用能提高人体的免疫力，对身体起到很好的滋补作用。
