有两种可能：
第一，菜刀没有对刀具材料的硬度和韧性进行很好的控制，淬火后回火很可能流于了形式。淬火结束后，回火的温度过低，使经过淬火后刀中的应力没有释放完，遇到拍蒜这样的撞击使发生了断裂。
第二，锻打制材时没有认真对流程进行把关，板材没有很好的进行高温整平就开始做刀，使刀身出现了暗伤，所以刀柄遇到拍蒜断了。
