鲶鱼肉发黄是正常颜色的。
鲶鱼肉本身就是带有一点黄色的，如果颜色很黄且带有异味那可能是死亡时间过长导致肉变质了或者是患病的鲶鱼。建议如果发现肉质的颜色和气味有异时，谨慎食用。 很多市民误以为，黄颜色的鲶鱼是比较新鲜、健康的，于是一些商贩就用一种黄色素将死鲶鱼染黄，想要识别未染色的鲶鱼很简单，就是一看二摸:普通的鲶鱼都是背部灰黑色，肚皮上略点一点黄色，如果背部有黄色
