1.可能是原料的问题，可能是红枣由于时间太长而生枣虫。或者由于放置地方潮湿、炎热变质了，或者红枣发霉了做的枣糕。
2.制作红糖发糕时适量加入碱可以使得红糖发糕更加的松软可口，同时碱还能中和酵母发酵时产生的酸味。但是碱一旦放多了的话，其就无法分解彻底，残留下来的碱就会使发糕带有一股碱的苦涩味。
