在我国，菜刀拥有非常悠久的历史。最早的雏形可以上溯到猿人时代，比如生活在陕西的80万年前的蓝田人，这些远古人类使用的尖状石器就能切割动物身上的肉，切断植物的根茎。当然，这种旧石器时代的工具比较粗糙，一般人根本看不出来这东西像后世的菜刀，只能说具有类似的切割功能。
