化学反应。
馍头中含有淀粉，当淀粉和墨水结合后，墨水就父淀粉的化学反应，而淡化了自已的色彩，于是就由墨色变成了蓝色。
馒头加了墨水为什么变成了蓝色
墨水遇高温它会褪色，在加上馒头的表面会吸附墨水的汁，侵透在里面自然也就会变色，变得比较淡，还有你说的蓝色颜色呢。
馒头加了墨水为什么变成了蓝色
答×不会变成蓝色的。红糖本身是褐色，面粉是白色，经过发酵，做成的馒头是软浅的褐色。红糖馒头底部遇到水了，也不会变成蓝色的。只有可能那个底部水本身是蓝色的，渗透到馒头上，放置一段时间，红糖与蓝色水化学反应，也不会是蓝色的，会变成更深的褐色。
