白茶是茶叶类别，为微发酵茶，是中国六大茶类之一，是中国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，茶叶上满是白毫，看起来如银似雪，因此得名。白茶主要是不经过杀青后揉捻，只经过晾晒或文火干燥之后加工而成的茶，因此茶叶外形完整，毫香清鲜，冲泡后的茶汤黄绿清澈，味道清淡回甘，主要产区位于福建政和、福鼎、柘荣、武汉新洲旧街、云南景谷等地。
白茶因茶树的品种和原料要求的不同，主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉这四种产品。其中白毫银针简称银针，又被叫做白毫，香气清新，滋味鲜爽，汤色淡黄，为白茶中的极品，有“美女”、“茶王”之称;白牡丹形似花朵，其绿叶夹银白色毫心，冲泡后绿叶托着嫩芽，好似花朵，因此得名;贡眉是白茶中产量最高的一个品种，以菜茶茶树的芽叶制成，被称为“小白”;寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶，冲泡后汤色为橙黄色或深黄色，滋味醇爽。
白茶是一种性质偏寒的茶，因此有清热降火的效果，所以患有麻疹的患者可以适当的饮用白茶，缓解症状。同时白茶对于肝脏也有一定的保护作用，在饮酒之后可以适当的饮用一些白茶，缓解脏器因酒精带来的不适，也能够促进酒精的代谢，减少对于身体的损害，同时它对视力也有一定的好处，有相关疾病的患者可以多饮用白茶。
历史记载，在东汉时期，有一位叫尹珍的年轻人曾怀揣家中生长的“茶”拜谒著名儒学大师许慎，结果遭到了门丁的刁难，于是尹珍便坐在屋檐下嚼“茶”，没多久，茶的香味就弥漫了整个许府。许慎闻香而出，邀请尹珍进入书房，将他带来的“茶”冲泡，发现这种茶外形优美，冲泡后汤色碧绿明亮，喝起来味鲜而清爽醇厚，这种茶也因此出名，逐渐成为我国的六大茶类之一。
