面包机一般需要2个和面程序，约40分钟。
多数面包机有3次揉面动作。 第一次揉面10—20分钟。 第二次揉面20—30分钟。 第三次醒面10秒。 这个根据不同品牌、型号的面包机和制作面包的类型而定。前20分钟揉面程序，先不加酵母液（提前用配方中的10g的水溶解2.5g的干酵母）。
第一个揉面程序共揉了20分钟，程序结束后面团基本是5-6成。加入酵母液后启动第二个揉面程序（20分钟）。
