所需食材
红皮白萝卜（或者樱桃萝卜）、白酒（或者高度酒）、野山椒、盐、花椒（适量）
制作方法
1、用少许白酒将花椒，野山椒泡起来
2、萝卜清洗干净，切成蓑衣状
3、在表面撒盐，拌匀。放置十分钟后将其挤干水分
4、将3与1混合，腌制半小时后即可食用
脆皮萝卜怎么腌制
材料：青萝卜，姜粉，精盐，白糖，辣椒面，芝麻，花椒粉，胡椒粉，生抽
2.萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干
3.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，沥干水分
4.加入精盐、胡椒粉，花椒粉，少许白糖，姜粉，生抽腌2天（这样吃味道也不错的）
5.一定的盖上，要不味散了，还脏
6.清油烧热泼在芝麻辣椒面上，拌在腌了2天地萝卜条上
7
7.要拌均匀，辛辣回甜，辣香脆爽，可作开胃小菜或零食。
脆皮萝卜怎么腌制
在碗中放入冰糖、花椒、开水、盐冷却，胡萝卜、白萝卜去皮，皮再切成条，生姜切片，泡椒切段，萝卜中放盐搅匀，腌20分钟，放入玻璃罐中，接着倒入泡椒、泡脚水，再放姜片、花椒冰糖水、香醋、白酒，盖上盖子，冷藏两天即可。
