这是指切菜刀吧！如果是的话，那当然是铬钢刀好了。
不锈钢是很难磨出锋利的刃口的，即使能磨出锋利的刃口，它只要切到稍硬的骨头，就会卷刃的。因为不锈钢的强度和硬度都是较低的。
铬钢的硬度和强度都是能满足刀口锋利，和不卷刃的要求。
