牛头宴其实又叫“开大宴”，是土家族接待贵宾的盛大礼仪宴会起源于贵州，流传于重庆。
在西安，目前仅大雁塔北广场西的布衣茶饭有。每一道特别的美食都有许多流传甚广的起源传说，有种说法是牛头宴发源于赤壁同时期的牛头宴三国时期，诸葛亮曾七擒七纵孟获，并以牛头犒赏众将士，所以牛头宴的喜庆热闹可想而知，而今天经过改良的牛头宴，口味更加符合现代人的要求。
