1，准备芹菜叶，玉米面粉，黄豆面粉，小米面粉，清水，小苏打，碱面，精盐，味精。
2，芹菜叶洗净晾干切碎，玉米面、黄豆面与小米面混合，加入碎芹菜叶、盐及味精拌匀。
3，水烧开放凉，将碱面与小苏打融解于水中将混合好的水倒入，用手从下往上抄，拌匀成粘稠一点的糊状，饧发10分钟。
4，饧好的面团成球形，入锅继续饧发15分钟，然后大火至锅顶有蒸汽冒出，转中火蒸10分钟关火，等3-5分钟出锅即可。
芹菜叶菜团子的做法
1.将300克玉米面、200克白面、50克豆面、4克酵母、20克白糖和适量温水混合到一起，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。
注：以上材料的具体用量看自身情况，大致保持以上比例即可。
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2.粉条提前浸泡1个小时，然后放到锅里煮熟，捞出后剁成细末（不要剁的太细），放到盆中备用。
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3.将白菜去掉老根和坏掉的叶子，清洗干净。
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4.锅中放适量凉水，水开后放入小白菜煮至变色，马上捞出、过凉水、攥去水分，然后放到案板上切成厘米长的细末留作备用。
注：不要切的太碎，太碎了就没有菜团子的味道了！
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5.准备好葱末、姜末和虾米。
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6.锅中放入适量花生油，油温7成热后放入虾米翻炒至变色。
注：将虾米炒过就没有腥味了。
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7.将所有馅料放入盆中，倒入适量花生油、五香粉、少许精盐、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
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取适量小面团，放入手掌中按平。放入适量的白菜馅，然后左右手合拢，合拢后，右手的手掌不停的转动菜团子，转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按，一个菜团子就包好了。
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将做好的菜团子放入笼屉中，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟，再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
芹菜叶菜团子的做法
— 食材清单 —
主料:芹菜一把
辅料:面粉120克，枸杞点缀，辣椒适量（蘸料），醋适量（蘸料），淡酱油适量（蘸料），糖适量（蘸料），蒜泥适量（蘸料），麻油适量（蘸料），熟芝麻适量（蘸料）
— 烹饪步骤 —
1· 芹菜切碎。芹菜叶子不用摘掉。
2· 面粉和芹菜搅拌加盐。
3· 攥成团。
4· 放入枸杞点缀，上汽十分钟左右。
5· 蘸料可吃。也可当菜
