因为鱼鳃是起到过滤的作用!鱼吃下去东西都先经过鱼鳃所以要先去掉!~
鱼身上的鱼鳃，是鱼用来呼吸的，在鱼呼吸的过程中会把水里的一些细菌，寄生虫等有害物质，粘在鱼鳃上，所以鱼鳃上存有很多的细菌和有害物质。
鱼鳃不但是鱼用来呼吸，同时还起到过滤和排泄功能，一些细菌和不干净的东西都存在鱼鳃里。
鱼鳃里含有的寄生虫在高温没处理好的条件下，在人食用的过程中，寄生虫随之会进入人的体内，影响人的身体健康。
鱼鳃又是鱼的重要排毒器官，聚集很多有害物质。所以做鱼的时候，一定要把鱼鳃摘除掉！去鱼鳃的时候不要用手去扣。借用工具去做。
