醚键，是由一个氧原子连接两个烃基的有机化合物，通式为R—O—R。
由于醚键存在，醚分子不能互相形成氢键，因此它们具有和醇类相比较低的沸点。醚具有微弱的极性，这是由于醚键中碳氧碳的键角约110度，而碳氧之间的极性差异没有抵消（不同于二硫化碳之类的线型分子）。醚类极性不如醇、酯与酰胺类化合物，但是强于烯烃的极性。醚键中氧原子的孤电子对使它有可能与水分子形成氢键。
