河南地区的白菜到收获的时候是又白又瓷实，要让白菜长成这样是需要捆绳的。每年到立冬时节，白菜开始包心了，天气也越来越冷，这时候把白菜用绳子一颗一颗的捆结实，等到快要下雪时把白菜从地里挖出来放窑里贴存过冬，这时候的白菜是又瓷实又漂亮。
