蚝油是蚝，也就是牡蛎熬制的油。
蚝油虽然称之为油，但是其实和一般动物油不同，它和酱油一样，并不是油脂，而是一种调味料。
它最初的发明者李锦裳在日常煮生蚝的时候因为有事出门忘记照看火候，回家后发现蚝已经熬成了浓郁的棕褐色，尝了一口鲜美非常，于是便有了蚝油这个调味料。
请问蚝油是什么动物油吗
蚝油是牡蛎油
广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，蚝油并不是蚝的油脂，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牘为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成
蚝油除含蛋白质、脂肪、糖类及盐等成分外，最具营养价值特点的是游离氨基酸、核糖核酸、有机酸酯和矿物元素等食物较高。
