牛奶生产过程是不需要加水的。国家有标准规定，纯牛奶是不可以加水的。
牛奶本身就是流体状的，牛奶本身的水分含量极高，大约在70-80%，脂肪含量在2.9%，蛋白在3.2%左右，干物质含量在8.5%，还有其他的营养成分占一部分。
