主料
肉皮(适量)，小肠(适量)
辅料
盐(适量)，八角(适量)，酱油(适量)，葱(适量)，酒(适量)
步骤
1、猪肉皮洗净去皮内的肉。
2、放入水、酱油、食盐、八角、葱、酒，煮至粘稠。
3、肉皮煮的汤凉后，灌入小肠中
肉皮肠的制作方法
原料：猪肉皮500克、火腿肠3根、
花椒一把、八角3个、香叶3片、葱2根、
姜一块、盐一勺、鸡精一勺、
胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量
做法步骤：
第1步、猪肉皮下锅焯水。
第2步、捞出去掉油。
第3步、猪肉皮放上火腿卷起来。
第4步、用线绳捆紧。
第5步、起锅烧油下入葱姜，花椒，八角，香叶，加生抽和老抽。
第6步、锅中加适量水放入猪肉皮火腿卷大火煮开转小火慢慢炖五十分钟。
第7步、收干汁完成了。
第8步、切片。
第9步、装盘完成。
肉皮肠的制作方法
用料
肉皮 2斤 里脊肉 2斤 水 600克 哈尔滨肉皮肠调料 1包
做法步骤
步骤 1将肉皮水里煮一下取出后把肉片上的肥肉剔掉后放高压锅压熟
步骤 2精肉剁碎，压熟后的肉皮剁碎
步骤 3把肉末，肉皮末，调料，水放入面包机，自定义和面功能运行40分钟（有厨师机就用搅拌桨打上黏度即可）
步骤 4用灌肠器把混合好的材料灌进塑料肠衣，扭动成一节节后用绳子捆住
步骤 5水开后调最小火放入肉皮肠煮40分钟取出晾冷放入冰箱冷藏
步骤 6去皮……切成一圈圈，辣椒，大蒜泥，葱，海鲜酱油做成蘸料…
