韩国鳐鱼生鱼片是韩国最有名最具有特色的美食之一,由鳐鱼腌制而成。鳐鱼是一种软骨鱼,身体为扁平菱形,有一根长长的尾巴,像一只厚实的风筝。鳐鱼有一方面与跟鲨鱼相似,就是没有膀胱和肾脏,通过从皮肤渗透出尿酸来排泄消化废物。因鳐鱼本身就有尿骚味,发酵后奇臭无比,是浓烈的厕所氨气味,比日本纳豆臭100倍。