食材：西红柿1000克
辅料：小葱10克、生姜18克、小米辣30克、青线椒50克
调料：食盐15克、辣椒面15克、番茄酱30克、生抽15克、鸡粉5克、胡椒粉8克。
做法：
1.小葱切成葱粒，备用，生姜切丝备用。小米椒20克，青线椒8克，都切成辣椒圈，备用。
2.锅内烧开水，放入西红柿。水烧开以后，捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次，剥去西红柿的外皮，把西红柿先切成薄片，再切成西红柿碎。
3.锅内烧少许油，放入姜末翻炒，接着放入西红柿碎继续翻炒，把西红柿碎炒浓。加入食盐2克，继续翻炒化开食盐，炒成西红柿酱以后，然后再倒出来。
4.锅内再次烧油，油热以后，放入葱花和辣椒面一起翻炒，翻炒出香味以后，放入西红柿酱继续翻炒。
5.倒入生抽8克，提一下酱的颜色，放入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉一勺，翻炒化开调料以后，放入小米椒圈、青线椒圈继续翻炒，即可出锅装盆。
6.稍凉以后，倒入酱菜坛子里面，夏天最好放在冰箱里面冷藏。
如何做番茄酱加小米辣
番茄洗好后，用刀在番茄上部轻划十字划开十字，是为了更好去皮，然后放在热水里煮一分钟。等外边的皮都软掉了，就可以把皮撕掉了。
打碎。把去了皮的番茄切成块状，放在榨汁机里打碎。没有机器也没关系，切的时候尽量切成小块，等熬的时候自然也就没有块状物了
加糖，加柠檬汁。加糖的话依照个人口味，五个番茄放了三勺糖，加柠檬汁是为了更长久的保存。最后加入小米辣
小火慢熬。在熬制的过程中，要不断的搅拌，一直等到番茄里自带的水分全部熬干，熬了两个多小时。
