大部分的山泉水都是成碱性的。因为山泉水是金山间流动，经土壤的多层过滤之后，流出来的水在其过滤过程中，其不溶物质全部被叫成索过滤而流动的过程中有一些矿物质会溶于水中。
地表岩层大部分呈碱性，所以山泉水大部分也会呈碱性。
山泉水是酸性还是缄性
绝大多数山泉水属微碱性。
优质山泉水有七大特点：
（1）水质零污染，以水源地为中心973.23公顷范围内无人类生活居住区域。
（2）矿化度适中，人体饮用后不会给代谢造成负担。
（3）水源中总有机碳，总磷含量小于1mg/L（瓶装水藻类爆发主要污染源）。
（4）天然低氘水。
（5）富含天然微量元素，且比例均衡，没有某一项含量过高。
（6）天然弱碱性。
（7）结构化小分子簇（团）水，半幅宽为50-70Hz。
