羊肉（带骨、不带骨均可）（牛肉、鸡肉也可以） 具体分量，大约3斤左右
咖喱粉
西红柿（新鲜或者罐装） 一铁听+一大把新鲜
芹菜 半颗，胡萝卜 半只，洋葱 一个
姜 一整块，大蒜 一头，糖 1茶匙
料酒 少量，八角 1 颗，花椒 10粒
香叶 2-3片
第1步.准备材料： 羊肉泡洗净血水，冷水下锅焯水备用 姜、蒜、洋葱用搅拌机打碎成糊状备用 西红柿、芹菜、胡萝卜切丁备用
第2步.。如果只有一种咖喱粉也无妨。咖喱粉的量视个人口味不同而定！喜辛辣重口味就多加。
第3步.锅内倒入油（比炒菜的油量少些），加入大料、花椒粒、香叶小火炒变色捞出，下焯水后的羊肉炒（小火）。
第4步.肉炒微微变色后加入少量糖和料酒，翻炒。之后打碎的洋葱、蒜、姜糊，炒均匀
第5步.加入咖喱粉、炒均匀
第6步.依次放入西红柿罐头、新鲜西红柿、胡萝卜、芹菜翻炒。 这时发现炒锅太小，赶紧转入更大的炖锅
第7步.炖煮40分钟左右，一直小火，锅内肉和各种蔬菜会有很多水份，不需要加水，如果发现水份太少建议加西红柿或者红酒。炖锅底一定要厚，防止糊底。炖至一半时可以加入土豆同煮（可忽略）。
第8步.肉烂熟后就大功告成了！盐要慎重选择，少加或者不加。上桌前上面撒些香葱或欧芹装饰+提味。汤汁拌饭超棒！
印度咖喱羊肉的家常做法
食材：
羊肉 700克 西红柿大个 1个 洋葱大个 1个 希腊酸奶 200克 Masala咖喱 100克 香叶 3片 盐 10克 土豆大个 1个
做法：
1 羊肉加希腊酸奶，Masala咖喱粉拌匀以后放入冰箱，起码过夜
2 用一口比较深一点的不粘锅，放入油以后大火倒入腌好的咖喱羊肉
3 大概五分钟以后加入洋葱丁，西红柿丁，香叶，盐。加入以后搅拌，这时候西红柿就开始出汁了。
4 转中小火焖煮二十分钟，记得要不时翻动防止锅底糊。
5 加入滚刀切的大块土豆继续翻动，一定要不时间隔翻动下，防止糊锅。
6 再中小火二十分钟基本就好了
印度咖喱羊肉的家常做法
步骤一
带骨羊肉切成1 1/2吋方粒。洗净羊肉，沥干水分。
步骤二
将去皮的番茄磨成蓉，制成1杯满。磨碎姜和蒜，备用。
步骤三
在厚底炖锅中下油烧热，加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香炒香。
步骤四
加入3杯红洋葱，炒至洋葱半透明状。加入姜蓉和蒜蓉、兜炒12分钟或直至洋葱和材料变成啡红色。
步骤五
洒入所有沙拉粉（包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和红椒粉）。材料会逐渐变成啡色。
步骤六
加入番茄蓉，不停搅拌至水分收干，油分渗出。加入羊肉，继续搅拌至收乾所有水分。盖上锅盖，调低火，仍不时搅拌。
步骤七
当油分开始渗出而羊肉变乾及转啡色时，加入2杯水。煮滚后，调低火。加盐调味后盖上锅盖慢煮至少1/2小时。
步骤八
当水分已被吸收，再加最后的2杯水和薯仔，再煮1小时，或直至羊肉软滑腍身。
