辣主要是刺激达到一定的感觉，使人感觉神经受刻刺激。而烫主要是温度超过了人体的温度，也使感觉神经引起了感觉而难受。所以最根本的区别是刺激与温度的区别，让神经辛生了不同的感觉，一个则重于刺激的税度，一个则重于温度。文人是我的认识对吗
辣和烫的区别
基本的意思是表示温度很高，用来表示辣的时候一般有两种情况: 一是品尝到辣的感觉，造成口腔内火烧火燎的，其实表示的意思还是温度很高另一个用法是表示人身材很火辣，身材很棒的意思，也是从身材好到让人温度升高这一点引申出来的.所以象你说的，如果老外吃又辣又烫的东西是，说hot，应该首先指的是东西太烫，同时又因为东西是辣的，进一步造成口腔升温的效果.
