1.
洗面一定要把面筋洗干净 将水倒入盛面团的盆中洗面。水不要太多，到面团的三分之一处就行。水变得白汤样了，就把水倒到另外一个盆里攒起来，加水再洗。洗面要多洗几次，一般三到五次，面筋就可以洗好了。
2.
面筋洗干净不能泡水 面筋泡水是错误的，要把它放到一个盆里控水3小时，控水也是在“醒面筋”。醒发有助于面筋蒸出来呈现蜂窝状。
3.
掌握好蒸面筋时间 控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制20-30分钟，就可以看到
