洗猪肝时候有很多泡沫是因为猪肝子的血水水份渗出。猪肝脏富含铁钙微量元素氨基酸,蛋白质含量高,营养丰富,经常食用,对补充人体血钙很有帮助。
新鲜的猪肝子在清洗过程中,会泛起很多泡沫,这是猪肝的血水大量渗出,所以清洗时候,适宜加一些盐反复搓洗几遍,这样清洗后的猪肝鲜嫩才不柴不膻。
猪肝上有突出的气泡是什么
水泡是高温条件下胶原蛋白被破坏后形成的胶质,无毒。
健康的猪肝特征通常为:外表有光泽、颜色紫红均匀有弹性,无硬块、水肿、浓肿。此外。有的猪肝表面可能会出现有菜籽大小的小白点,这是致病物质侵袭肌体后,肌体保护自己的一种肌化现象,割除即可。