牛蒡并不属于牛杂，也不属于牛身上的部位。
牛蒡是一种植物。 牛蒡为桔梗目、菊科、牛蒡属植物，一千多年前日本从中国引进并改良成食物。
牛杂里的牛蒡是牛的什么部位
牛蒡是一种中药材，是植物，并不是牛身上的某一个部位。牛蒡别名山牛蒡、牛子、老母猪耳朵等，原产于中国。牛蒡还可以做成茶泡水喝，牛蒡茶是中医里常用的保健饮品。不过在广东地区，牛蒡是指牛的胰脏，但这是广东人的叫法。
牛杂里的牛蒡是牛的什么部位
牛杂里的没有牛蒡，牛蒡不是牛身上的部位，和牛并没有关系，而是植物，是一种药食同源的食材。牛蒡性温，牛蒡属于桔梗目菊科二年生草本植物。
牛蒡基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米，头状花序多数或少数在成伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。其性喜温暖气候条件， 既耐热又较耐寒。主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。
