红曲米还含有丰富的磷，维生素A、B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等症状，又能有效舒缓疲劳、预防失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
