杏仁的营养价值很高，可增强身体的抗过敏能力，是维持人体健康的重要营养要素，每日食用可迅速补充营养，维持体力。除此之外，杏仁中含有的苦杏仁苷成分，可以进入血液杀死癌细胞，改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。
