原料：蒜薹适量、洋葱适量、木耳适量、鸡蛋适量、里脊肉适量、水淀粉适量、葱适量、姜、蒜适量、老陈醋适量、大料花椒水适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐适量。
做法步骤：
第1步、备好主料：蒜薹、洋葱、木耳、鸡蛋、里脊肉、水淀粉。
第2步、备好辅料：葱、姜、蒜、老陈醋、大料花椒水、生抽、白胡椒粉、盐、油。
第3步、蒜薹、洋葱切段，里脊肉切片，切好备用。
第4步、将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制20分钟。
第5步、油热后下肉片，煎至两面金黄，捞出备用。
第6步、重新起锅放油，油热后放入葱姜蒜炒香。
第7步、下入肉片、蒜薹、洋葱、泡好的木耳、 花椒大料水、翻炒均匀。
第8步、最后淋上醋，翻炒均匀、即可出锅。
油肉怎么腌好吃
步骤 1选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
步骤 2猪肉不用洗
步骤 3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
步骤 4重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
步骤 5将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
步骤 6中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
步骤 7腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
步骤 8准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
步骤 9将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
步骤 10在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
步骤 11连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
