没有打蛋器可以用筷子或者叉子来代替。在打奶油时，要先把蛋清和蛋黄分开，并且不能混有水，油或者蛋黄，装蛋清的盆子也一定要干净。用叉子顺着盆子的同一方向开始打，一直打到蛋清起泡后，分2-3次加入白砂糖。然后继续用叉子搅拌，直到蛋清光滑雪白，能将筷子立住最好。
