1、在准备材料时，蛋黄蛋清要完全分离，并且可以在蛋清中加入少许柠檬汁。2、在打发蛋清的时候，要沿着一个方向中高速搅拌，不能断断续续搅拌。3、搅拌到蛋清起泡时，要加入少许白糖，并且要等到蛋清打出气泡后分三次加入。4、打发状态上要注意，蛋清一定要完全打发，最终效果要能在打发的蛋清中立起筷子。
