蒸的时间一般也只需要40-60分钟。首先需要将蛋黄和蛋清完全分开，并且装蛋清的容器不能沾水。蛋清在打发之前，可以挤入少许柠檬汁，这样能够让蛋清更容易被打发。在将蛋清打发至有泡沫时，要分次加入白糖，这样既可以增加蛋糕的甜味，还能够让蛋清快速打发，做出来的蛋糕更佳松软。
