使用和面机和面时，一开始使用2档，让和面机慢速和面，为的是把水（包括牛奶）油塘，酵母等与面粉和成面团，成团后开启4--5当，提高和面机速度，这时为了拉伸出面筋来，形成手套膜。4--5档和面一般在12--15分钟左右，期间注意观察面团的出筋状况。
和面机用几档做面包
开低速就可以，一般是一档或者二档，是和面档，时间的话最少十分钟以上，一般二十分钟就可以了。再有就是要进行二次和面，有要二十分钟左右。也是低档就行。
