高粱米可用来蒸饭、熬粥、做水饭等。高粱米熟食，有健脾益胃、充饥养身的作用。但高粱米比较硬，在蒸饭或者熬粥时，最好提前用水浸泡一下。高粱米俗称蜀黍、芦稷、茭草等，是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。籽粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一。
