第1步、甲鱼清洗干净（买时叫老板处理干净砍块），五花肉分别用料酒焯水备用。
第2步、大蒜，生姜，辣椒备好。
第3步、热锅放入适量油，下姜片煸香，下五花肉煎至金黄色至出油脂，盛出多余油脂，下辣椒翻炒片刻。
第4步、把甲鱼放入，大蒜，生抽翻炒均匀。
第5步、加入适量热水，盐，少许老抽，及冰糖大火烧开转中火焖煮廿分钟。
第6步、大火收汁即可出锅。
烧甲鱼五花肉最正宗的做法
材料：甲鱼200g 五花肉适量 油适量 盐适量 冰糖适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 生姜适量 蒜适量
1.五花肉切片
2.甲鱼杀完后切块
3.准备足量的生姜和蒜头
4.锅内少许油煸五花肉至出油
5.加入步骤3炒香即可
6.再加入步骤2炒匀
7.加入料酒翻炒入味
8.加入老抽和盐后炒匀
9、至水快收干时淋入少许生抽即可
烧甲鱼五花肉最正宗的做法
用料
五花肉
200克
生抽，耗油，盐，鸡精，酱油
适量
姜
10片
大蒜
10瓣
火锅底料
1小块
豆瓣酱
1勺
料酒
2勺
啤酒
半瓶
五花肉烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
甲鱼杀好切块，葱姜料酒冷水下锅焯水去腥
步骤 2
捞出洗净备用
步骤 3
切点五花肉配料等
步骤 4
热锅烧油煸香肥肉五花
步骤 5
拔一边，放火锅底料，豆瓣酱，姜蒜辣椒炒香
步骤 6
下甲鱼，放耗油，生抽，酱油，盐，鸡精炒匀
步骤 7
加啤酒半瓶，清水1碗煮开
步骤 8
中火炖10分钟，放白糖1小勺提鲜，放青椒大火收汁
步骤 9
起锅，撒大量胡椒粉，葱花
