1、洋葱切丝,蒜切成小丁,香菇洗净切丁备用
2、蜗牛在烧开的水中焯1分钟左右捞出,焯到蜗牛缩起来,马上用凉水冲洗冷却
3、剪去尾部,将蜗牛肉从壳中取出,去除内脏,在浓度较高的盐醋水中搓洗,直到粘液完全洗净,再用清水冲洗
4、锅中加入一块黄油,油热后放入洋葱、蒜以及蜗牛肉翻炒
5、蜗牛肉变色后加入鲜奶油,用盐和黑胡椒调味,稍微收汁时关火
6、挑出蜗牛肉,装入蜗牛烤盘中。每个洞里放一个香菇丁。(蜗牛肉挑出后可以改刀成小块,更容易入味)
7、将锅中剩余的汁水浇在蜗牛上,再加上适量红酒,撒上黑胡椒碎
8、入烤箱170度,烤制10分钟左右即可。