排骨洗净切小块。锅里加清水，排骨放进去氽一遍水，捞出沥干水分。锅里油烧热，放葱姜蒜爆香，倒排骨煸炒。接着倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入热开水。盖上锅盖大火烧开，转中小火继续烧至汤汁剩四分之一多点。调入鸡精和白糖，转大火收汁即可。
