土豆削皮洗净，然后切片，放清水中浸泡。尖椒切小块，大蒜切末，小葱切葱花。锅中倒适量油，油温烧至7成热，放土豆片炸至微焦，盛出。留底油，放入蒜末、豆豉炒香。放入尖椒、土豆片翻炒均匀。最后调入盐、鸡精、生抽、糖炒匀，盛出即可。
