鱿鱼须切段，蘑菇切片，青红椒切片，大葱切粒，姜蒜切片。锅中加清水和料酒，鱿鱼焯水1分钟捞出。油温烧至6成热，放姜蒜片炒香，放蘑菇、大葱、青红椒炒至断生。接着放鱿鱼炒匀，加生抽、蚝油炒匀，最后调入盐、鸡精翻炒均匀盛出。
