龙虾用刷子刷干净，再用刀子对准龙虾脑袋和身体连接处中央，迅速用力地插一刀，给龙虾排尿。放入水已经滚开的锅中，盖锅盖中小火煮四到五分钟，熄火再焖两分钟。最后捞出放入冰水中，取出虾肉就可以用了。
大龙虾如何去皮
一只手按住虾身，一只手按住虾头，将虾头慢慢扭下来。
取下龙虾的钳子和脚。虾身用锋利的剪刀从靠近脑袋一边的中间剪开，直到尾部。
扒开龙虾壳，取出虾身处的肉。至于龙虾的钳子，最好先用刀敲碎外壳，这样才比较好剥开。
