绿豆汤为什么是红色的-趣分享

绿豆汤变红有三种情况，一是绿豆表皮的酚类物质在煮的过程发生氧化反应，导致绿豆汤变红；二是水质影响，弱碱性水熬煮绿豆汤会发生变红的情况；三是铁锅熬煮绿豆汤会变红，因为铁锅中的铁元素会与酚类物发生反应。

标签： # 绿豆汤 # 铁锅 # 变红 # 绿豆 # 弱碱

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绿豆汤为什么是红色的