可以将青橄榄装入保鲜袋中，放置在冰箱冷藏。青榄鲜果适宜保鲜贮藏，只要保藏得法，翌年四、五月还有鲜果供应。 青橄榄怕湿，还可以存放在米缸里，利用大米的吸湿作用来保鲜。橄榄富含人体所需的18种氨基酸和钙、铁、抗坏血酸等营养成份及微量元素，核仁含油58.1%，有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒减肥、促进儿童骨骼发育等功效。
青橄榄新鲜的保存方法
1、把新鲜青橄榄放进塑料袋并扎紧袋口，然后将其放在阴凉的地方保存。
2、将新鲜青橄榄放进陶瓷罐或陶制容器里并盖上盖子，然后将其放在阴凉处保存即可。
3、将新鲜青橄榄放进米缸里，利用大米的吸湿作用来保鲜。
4、将采摘下来的新鲜青橄榄放进木桶里，用芭蕉叶铺盖橄榄，然后将其放置在土穴内或阴凉的土屋里即可。
5、注意：木桶保存法适合保存数量比较多的青橄榄。
