香菇中含有丰富的营养物质和钙元素，不适宜高血圧、高血脂的人群食用;香菇极易吸收消化，糖尿病患者不宜食用过多，否则可能会引起头晕眼花、恶心呕吐等不适现象。
吃香菇的禁忌
香菇本身营养价值很高，含大量的维生素D和谷氨酸等、还特别含有伞菌氨酸和口蘑氨酸、鹅氨酸，且容易吸收消化。
但就因为它的营养物质高，高血圧、高血脂的人群食用后可能会引起身体不堪重负或不适、轻微中毒等后果。
另外，有过吃香菇中毒经历的人，体内已经产生抗体和应激反应，不宜再食用香菇。
