平菇需要焯水，种植的食用菌会喷洒多菌灵农药，防止被其他杂菌污染。平菇是腐生菌类，是在已经腐烂的营养基上生长的，并且在保持潮湿的环境下生长，容易滋生有害微生物，可能会依附在平菇可食部分。所以焯水是很有必要的。
平菇需要焯水吗
水开后放入洗净的平菇，煮出白沫后继续煮2分钟左右，捞出过冷水后再撕成小朵，把营养和鲜味损失降到最小。
平菇焯水不用盖上锅盖，让蘑菇类食材带有的特殊腥味随蒸气挥发掉。
