蛋饺寓意招财进宝，“江湖”传言蛋饺由客家人所发明。因南方没有麦子，做不成北方的饺子，客家人就想方设法用其他原料包饺子。用豆腐包的称为酿豆腐，用鸡蛋皮包的便是蛋饺。
蛋饺的意义和来源
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。
做好的蛋饺金灿灿的像个金元宝，寓意财运亨通，金玉满堂，生活、工作、学习样样顺利。
蛋饺做好后可以放冷冻保存，吃法很多，煎、炖、煮、火锅都可以。
